1、材料：肥肠1条、生姜40g、小葱40g、八角3颗、拍散的草果8g、桂皮10g、香叶3片、小茴香15g、青花椒10g、干辣椒5g、蚝油15g、酱油40g、老抽10g、食用盐10g、白糖1g、胡椒粉1g。

(资料图)

2、将肥肠里面的白油和淋巴清除。

3、清洗干净备用。

4、生姜、小葱切好备用。

5、碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香叶、小茴香，青花椒、干辣椒。

6、肥肠下锅，加入适量料酒焯水，大火烧开。

7、烧开后撇去浮沫备用。

8、锅中放油，五成油温加入切好葱姜片炒至金黄。

9、加入配好的香料下锅炒1分钟。

10、加入蚝油、卤水酱油、老抽调底色。

11、加入适量清水，肥肠下锅，加入糖色增加肥肠亮度。

12、大火烧开，加入食用盐、白糖、胡椒粉，小葱，煮60分钟即可食用。