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有关清水煮虾是开水还是冷水这方面的知识，估计很多人不是太了解，今天就给大家详细的介绍一下关于清水煮虾是开水还是冷水的相关内容。

煮虾需用开水，虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可杀死虾里的细菌。